nabo daikon
O que é, uso, nutrição, benefícios
Descubra o nabo daikon, uma raiz versátil que confere sabor e textura aos seus pratos. Explore o rabanete daikon, uma variedade única repleta de benefícios para a saúde. Se você está se perguntando o que é daikon, em nosso artigo, vamos nos aprofundar em sua origem, usos culinários e benefícios nutricionais. Entre no mundo do daikon e descubra novas possibilidades na sua cozinha!
Se você gosta da culinária japonesa, provavelmente já se deparou com um ou dois daikon sem saber.
Comum na cozinha tradicional japonesa e em outras cozinhas asiáticas, esta raiz branca crocante pode iluminar as refeições, adicionando textura e sabor doce aos pratos e temperos.
Cortado, ralado ou fatiado, acrescenta sabor e personalidade, mas você pode não reconhecê-lo em sua forma completa.
Um ingrediente comum em uma variedade de cozinhas asiáticas, definitivamente merece sua atenção. Aqui está o que você precisa saber sobre o rabanete do Leste Asiático, incluindo seus benefícios para a saúde, melhores substitutos e segredos de armazenamento:
大根とは何ですか？
O que é Daikon?
Daikon (também conhecido como rabanete japonês e rabanete chinês ) é um rabanete de inverno nativo do leste da Ásia. A palavra " daikon " vem da palavra japonesa para " raiz grande ". Também é comum nas cozinhas do sul da Ásia (onde é conhecido como mooli), como indiano, paquistanês e de Bangladesh.
O vegetal de raiz , que normalmente se assemelha a uma grande cenoura branca, é sutilmente doce e ligeiramente picante . Tem um sabor suave que amolece ainda mais quando cozido. Quando comido cru, fica deliciosamente crocante . Quando cozido, fica macio e macio , como um nabo cozido.
Embora a maioria dos rabanetes daikon sejam brancos, alguns tipos são vermelhos, verdes e roxos. Outras variedades de daikon que você pode encontrar são lobak, mu e melancia (que tem um interior rosa vibrante).
Como usar com rabanete daikon?
Daikon pode ser servido cru ou cozido . Muitas vezes é descascado antes do uso, mas a pele é comestível e o descascamento é opcional. Daikon pode ser cortado em fatias finas para guarnição ou decapagem, em cubos para cozinhar ou ralado para decapagem ou usado em assados e pratos salgados. Os vegetais também podem ser consumidos crus em saladas ou adicionados a sopas e outros pratos quentes, e os brotos, ou kaiware, são usados crus em pratos como saladas verdes japonesas e sushi de legumes.
- Misture daikon cru com salada ou repolho . Você também pode cortar daikon e usá-lo para cobrir sanduíches ou torradas. Onde quer que você adicione daikon cru , ele adicionará um sabor suave e uma crocância bem-vinda.
- Coloque-o em um refogado com suas carnes e vegetais favoritos para um jantar rápido e saboroso durante a semana.
- Pique-o com cenouras e faça um sanduíche banh mi digno de um restaurante. Além disso, navegue em toda a nossa coleção de receitas de rabanete em conserva.
- Não jogue fora os vegetais! Adicione-os a saladas ou use como guarnição.
- Também é ótimo em refogados cozidos com carne – cozinhar rabanetes produz pedaços macios e amiláceos semelhantes às batatas.
Nutrição
É uma fonte fantástica de vitamina C, que é um poderoso antioxidante que promove a função imunológica. Também é rico em ácido fólico, um nutriente essencial para o funcionamento dos glóbulos vermelhos.
Daikon é um vegetal nutritivo e de baixa caloria. Cada daikon contém:
21kcal
4,76g
0,7g
0,11g
1,86 g (7% DV)
263 mg (8% DV)
25,5 mg (42% DV)
32mcg (8% DV)
31mg (3% DV)
19mg (5% DV)
Sabor
O rabanete daikon cru tem um sabor doce e ligeiramente picante e tende a ser mais suave do que um rábano vermelho.
O nível de tempero pode depender da variedade de rabanete branco, alguns com sabor mais forte.
A polpa é muito crocante e suculenta. Cozido, o daikon tem um sabor suave e doce e torna-se macio, semelhante a um nabo cozido.
Os vegetais são muito picantes com um sabor picante que suaviza ligeiramente quando cozidos.
benefícios
Os benefícios de saúde do Daikon podem incluir:
- energia aumentada
- digestão melhorada
- combater fungos
- regulação do açúcar no sangue
- prevenção de prisão de ventre
- tratamento de distúrbios biliares
- tratamento de febres e dores de garganta
- aumento da imunidade
- desintoxicação
- prevenção do câncer
- Colesterol baixo
- prevenção do desenvolvimento de tumores
- redução da inflamação
- prevenção de úlcera
- pele saudável
- perda de peso
Daikon tem cerca de três quartos do potássio de uma banana e metade da quantidade de vitamina C de uma laranja. Ele também contém pequenas quantidades de fibra, ácido fólico, cálcio e magnésio. Com sua quantidade razoável de nutrientes, o daikon pode oferecer alguns benefícios à saúde.
Promove a cicatrização de feridas .
Daikon é uma excelente fonte de vitamina C, um nutriente essencial que promove a cicatrização de feridas, a produção de colágeno e muito mais.
Protege contra danos celulares.
Além de ser uma vitamina solúvel em água, a vitamina C também é um antioxidante que pode proteger as células dos danos causados pelos radicais livres. Essas moléculas podem prejudicar o corpo quando seus níveis atingem níveis muito altos. A pesquisa sugere que uma dieta rica em vegetais crucíferos, incluindo daikon, pode reduzir o risco de câncer.
Pode ajudar a estabilizar o açúcar no sangue
Daikon, um vegetal sem amido, possui quantidades mínimas de carboidratos, tornando-o um vegetal ideal para pessoas com diabetes incluirem como parte de sua dieta. Foi observado em pesquisas que comer rabanetes como daikon pode prevenir picos de açúcar no sangue, diminuindo a absorção de carboidratos.
Armazenar
Se o seu daikon ainda tiver as folhas presas, remova-as e guarde-as separadamente. A raiz não lavada dura uma ou duas semanas embrulhada em um saco plástico na geladeira.
As folhas duram até três dias .
O daikon cortado cru mantém-se bem, mas pode transmitir um odor forte que pode ser absorvido por outros ingredientes dentro da geladeira.
O daikon branqueado pode ser congelado por até um mês , e o daikon cozido dura alguns dias em um recipiente hermético.
O daikon em conserva durará três semanas ou mais.
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