Tempero Japonês para Arroz 1kg | Moira Ouro Otsuka

Mesmo que você cozinhe a mesma quantidade de arroz com a mesma quantidade de água todas as vezes, é impossível cozinhar o arroz mais excelente, a menos que outras condições sejam atendidas. Por um lado, a quantidade de água e o tempo de imersão do arroz na água devem ser ajustados em função da umidade contida no arroz.


Moira ajuda a aumentar a absorção de água do arroz pelo poder das enzimas que contém e também melhora a convecção da água durante o cozimento do arroz, permitindo que você cozinhe sempre um ótimo arroz.

Caracteristicas

· As enzimas trabalham dentro dos grãos de arroz para que a umidade possa ser rapidamente absorvida pelos grãos dos grãos.

Isso permite uma redução substancial no tempo de imersão do arroz na água, o que significa que você pode controlar o tempo de cozimento do arroz.

Além disso, a instabilidade da absorção de água é reduzida, levando a uma qualidade estável do arroz cozido, mesmo que haja flutuações nas operações.


· As enzimas atuam na superfície dos grãos de arroz para evitar que grudem.
Isso ajuda a promover o escoamento da água quente entre os grãos, que faz pequenos furos na superfície do arroz cozido como os que os caranguejos fazem na praia, chamados de “Crab Holes”. O aparecimento de "buracos de caranguejo" é a prova de que a água quente circulou bem durante o cozimento do arroz.

Como cada grão de arroz é bem aquecido, o melhor arroz é cozido. Como os grãos de arroz cozidos dessa maneira são diferentes, você sentirá que o arroz não é tão pegajoso quando usar uma colher de arroz.



O poder das enzimas decompõe o amido e a proteína.

As duas enzimas que têm as seguintes ações são misturadas em Moira:
・Decomposição do amido em açúcar (α-amilase)
・Decomposição de proteínas em aminoácidos (uma papaína cisteína protease)

As enzimas são amplamente utilizadas para a produção de alimentos, incluindo missô e álcool.
Você pode cozinhar um bom arroz facilmente graças ao poder dessas enzimas.